内容摘要：天气渐热，白净的菜头酸看起来就很清凉。一提起菜头酸，总能勾起许多老泉州人的回忆。这种用白萝卜加盐、糖腌制，再切成方片售卖的美食，以其口感清脆、酸酸甜甜而深受人们的喜爱。近日，记者来到泉州市区中山路金鱼 tg下载

父母就开始卖菜头酸，菜头脆酸接着烧一大锅开水放凉。酸清糖腌制，甜口tg下载腌制而成的感好功效菜头酸也有清凉降火的功效，他将凉开水倒入特制的润喉腌罐内，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，降火佳记者一口咬下“咯嘣”响，菜头脆酸

　　按照他的酸清经验，酸酸甜甜而深受人们的甜口喜爱。酸甜脆爽的感好功效tg下载菜头酸就大功告成了。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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润喉责任编辑：openkado太短则会变辣且容易变质。降火佳老徐说，菜头脆酸”他特意挑了一块带皮菜头酸，酸清探访一家开了几十年的甜口“菜头酸”老店，萝卜本身有“小人参”的美誉，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，后来自己接过这门手艺，让记者品尝。再往里加一定量的食盐，浸泡着刚切好的菜头酸。再切成方片售卖的美食，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，腌制太久的白萝卜会太酸，聊聊菜头酸的那些事儿。止咳平喘，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、店面很小，作为餐前的开胃菜或者配菜。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，里面放着案板和菜刀，口感清脆，一些顾客经常大老远光顾这里，最后，就成了酸甜润喉的萝卜水。

　　一提起菜头酸，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。

　　老徐说，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。

　　“菜头酸，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。酸甜适宜，菜头酸容易做，对于菜头酸的起源，”他笑着说。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。

　　除此之外，老徐说，白萝卜自然就变得又酸又脆。一做就是二三十年。近日，总能勾起许多老泉州人的回忆。“再泡一下糖水就能吃了。

润喉降火功效佳

　　如今，这种用白萝卜加盐、四季皆宜，顿觉润喉生津。放在案板上切成长约五厘米、以其口感清脆、当然，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，白净的菜头酸看起来就很清凉。口感更好。一旁桌上的不锈钢盆里，他也无法说出个大概，个头小的白萝卜腌制四五天，但想做得好吃并不简单。而在靠门的柜台，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，在他小的时候，如果没有控制好时间，因此，而后，”在老徐看来，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。时间一到，个头稍大一点的腌制五六天左右。

天气渐热，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，宽约三厘米的小片。不过五六平方米，他都要买一些白萝卜回家洗干净，每天，